V mise kuchynského robota zmiešajte vajce, mlieko, cukor, soľ, múku a kváskový štartér.
Miešajte na rýchlosti 1 asi 5 minút, kým nezískate hladké cesto.
Miesime na rýchlosti 2 asi 10 až 15 minút, kým sa cesto nezačne odlepovať od stien misy.
Pridajte nakrájané maslo a miesime na rýchlosti 1, kým sa cesto úplne nezapracuje a nezačne sa odlepovať od stien misy.
Nechajte cesto odpočívať 1 až 1,5 hodiny pri izbovej teplote (20 – 25 °C), kým nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto vyfúknite a vytvarujte do gule.
Cesto vložte do misy, prikryte potravinovou fóliou a dajte na 12 hodín do chladničky.
Vyberte cesto z chladničky a nechajte ho kysnúť 5 až 7 minút. hodiny.
Cesto prehnite, aby ste uvoľnili vzduch, a rozdeľte ho na 70 g porcie.
Vytvarujte porcie pomocou vykrajovačky na sušienky.
Nechajte manele odpočívať pri izbovej teplote 1,5 až 2 hodiny.
Potrite manele vajíčkom a upečte ich.