Detail receptu

Pečivo Vírivý suchár

8. 12. 2025

Autor: Chloé Lasseron

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Pečivo

Kuchyňa: Francúzska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 180 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:13 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov Hodnota Jednotka
Nesolené maslo 225 g
práškového cukru 250 g
kuracie vajcia 1 ks
vanilkový extrakt 5 g
univerzálna múka 385 g
kukuričný škrob 3 g
prášok do pečiva 4 g
soľ 6 g
Cukrové dekorácie 70 g
Červené a zelené potravinárske farbivo 5 g

Výživa a alergény

Alergény: 3, Gluten
Minerály: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, Potassium, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B vitamins, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 1191,8 kJ
Sacharid 76,2 g
Tuk 23,5 g
Proteín 5 g
Voda 6,3 g

Smery

V miešacej mise alebo v mise stojanového mixéra šľahajte maslo a cukor na stredne vysokej rýchlosti 2-3 minúty, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná.

Pridajte vajce, mandľový extrakt a vanilku. Miešajte na strednej rýchlosti, kým sa dobre nespoja. V prípade potreby zoškrabte boky a dno misy stierkou.

V samostatnej miske preosejte múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva a soľ. Túto suchú zmes vmiešajte do zmesi masla a cukru na nízkej rýchlosti, kým sa nespojí. Nemiešajte príliš dlho.

Cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti (každá približne 305 g).
Jednu časť nechajte hladkú (bielu).
Zvyšné dve časti vyfarbite zeleným a červeným potravinárskym farbivom. Tip pre profesionálov: Použite gélové potravinárske farbivo, aby ste nezmenili textúru cesta. Každú časť zabaľte do potravinárskej fólie a sploštite ju do obdĺžnikov s hrúbkou 0,8 cm, aby sa po vychladení uľahčilo vaľkanie. Každý kus cesta rozbaľte a rozložte ho na potravinovú fóliu na obdĺžniky s rozmermi 18 x 30 cm. Na zlepenie vrstiev a dosiahnutie rovnomernej hrúbky použite valček. Okraje orežte ostrým nožom pre čisté línie. Jednu dlhšiu stranu mierne zohnite, aby ste pri rolovaní vytvorili výraznejší špirálový efekt. Cesto zrolujte do pevného roláda pomocou papiera na pečenie, aby to bolo jednoduchšie. Spoj utesnite prstami a jemne rozotrite zelené cesto.

Vianočnú posýpku nasypte na plech na pečenie. Tyčinku cesta obaľte v posýpke a jemne pritlačte pre dokonalé utesnenie.
Ostrým nožom vykrojte kolieska s hrúbkou 0,8 cm. Ak cesto príliš zmäkne, vráťte ho na 15 – 30 minút do chladničky.
Sušienky poukladajte na plechy na pečenie s rozostupom 2,5 cm (počas pečenia sa mierne roztiahnu).

Plechy upečte v rúre.