V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, zmes korenia a škoricu. Odložte bokom.
V malom hrnci roztopte na miernom ohni 75 g masla. Nalejte do veľkej misy.
Pridajte hnedý cukor, kryštálový cukor a vanilku. Vyšľahajte metličkou.
Zašľahajte vajcia, jedno po druhom, a po každom pridaní dobre prešľahajte metličkou.
Pridajte suché ingrediencie a miešajte, kým cesto nie je hladké.
Nastrúhajte jablká. Vmiešajte ich do cesta, kým v nich nezostanú žiadne stopy múky.
Cesto nalejte do formy na koláč. Pečte v rúre, kým nôž zapichnutý do stredu nevyjde čistý.
Nechajte vychladnúť 10 minút vo forme a potom vyklopte na mriežku. Koláč otočte, aby ste získali rovný povrch. Karamelová poleva: V tej istej panvici roztopte na strednom ohni 40 g masla. Pridajte hustú smotanu, štipku soli a hnedý cukor. Za stáleho miešania priveďte do varu, kým zmes mierne nezhustne a cukor sa nerozpustí. Polevu ihneď nalejte na koláč a rozotrite stierkou.
