Detail receptu

Pečivo Špenátový quiche

27. 10. 2025

Autor: Jakub Svoboda

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Pečivo

Kuchyňa: Francúzska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 195 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
hladká pšeničná múka 900 g
maslo 750 g
voda 300 g
soľ 10 g

Náplň

názov Hodnota Jednotka
vajcia 16 ks
smotana 33% 1 l
soľ 10 g
mleté čierne korenie 5 kg
muškátový oriešok mletý 2 g
slanina 800 g
gouda 600 g
špenát listový 600 g
cibuľa 600 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7, milk
Minerály: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B12, B2, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 3462,6 kJ
Sacharid 290 g
Tuk 197,1 g
Proteín 89,4 g
Voda 78,8 g

Smery

V mise rýchlo spracujeme múku a maslo tak, aby vznikli kúsky ako v drobenke, je dôležité cesto neprepracovať. Posolíme, pridáme vodu, aby vznikla hladká lesklá guľa (voda musí byť ľadová), ktorú dáme do fólie na hodinu odpočinúť do chladničky. Rozohrejeme konvektomat na 180 ° C.
Odpočaté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik veľkosti GN a vložíme do maslom vymastenej GN, dno prepicháme vidličkou a ak chceme zabrániť nafúknutiu, vyložíme papierom na pečenie a nasypeme fazuľu. Dáme predpiecť na 20 minút do konvektomatu.

Slaninu nakrájame na kocky a dáme restovať. Slaninu vyberieme z výpeku a vložíme doň cibuľu nakrájanú nahrubo. Na zosklovatenú cibuľu pridáme listový špenát, osolíme, okoreníme. Povolený špenát s cibuľou stiahneme z plameňa a zalejeme smotanou. Pridáme orestovanú slaninu, nastrúhaný syr a vajcia. Dochutíme mletým muškátovým orieškom. Takto pripravenú zmes prelejeme na predpečené cesto. Konvektomat nastavíme na 180 ° C, pečenie horúcim vzduchom a pečieme 20 minút.

Recept sedí na 1/1 GN.

Počet porcií sa môže líšiť podľa Vašich potrieb veľkosťou porcií.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba