Detail receptu

Name: Parmezánové risotto s hríbikmi
Yield: 10
Cuisine: Talianska
Ingredients: 0,1000 l Olivový olej; 0,2500 kg Šalotka; 0,0200 kg Česnek; 0,8000 kg Arborio Rýže; 1,2000 l Zeleninový vývar; 0,3000 l Víno bílé suché; 0,0200 kg Sůl; 0,3500 l Smetana; 0,1000 kg Parmezán; 0,0000 kg Máslo dle chuti na zjemnění

Prílohy Parmezánové risotto s hríbikmi

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Prílohy

Kuchyňa: Talianska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
175 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

50 %

Čas

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
olivový olej	0,1	l
šalotka	0,25	kg
cesnak	0,02	kg
arborio ryže	0,8	kg
zeleninový vývar	1,2	l
suché biele víno	0,3	l
soľ	0,02	kg
šľahačka 33%	0,35	l
parmezán	0,1	kg
maslo	0	kg

Výživa a alergény

Alergény: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	337,5 kJ
Sacharid	67,3 g
Tuk	3 g
Proteín	9,7 g
Voda	0 g

Smery

Na olivovom oleji zosklovatíme šalotku so strúčikom cesnaku. Arborio ryžu vysypeme
do plnej gastronádoby, pridáme orestovanú šalotku, 3 dcl bieleho vína a 1,2 l zeleninového vývaru, alebo horúcej dobre osolenej vody.
Zakryjeme pokrievkou a vložíme do konvektomatu. Po ukončení varenia premiešame so smotanou a parmezánom poprípade maslom podľa chuti na zjemnenie.
Dobrú chuť :-)

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná