Detail receptu

Hovädzie mäso Hovädzí vývar varený cez noc

21. 8. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hovädzie mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

roasting bones and vegetables

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Simmering stock overnight

2
Kombinácia
100 %
time icon Čas
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 92 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 20

názov Hodnota Jednotka
Hovädzie mäsité kosti 2 kg
Cibuľa veľká, nakrájaná na štvrtiny 4 ks
Mrkva - Veľký rez 6 ks
Nakrájané stonky zeleru 4 ks
Voda 5 l
Pór voliteľný 2 ks
soľ, korenie 25 g
bobkový list 4 ks
celé nové korenie 15 ks

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: 56mg, 6mg, Calcium, Calcium 55mg, Iron, Iron 8, Magnesium, Magnesium 60mg, Phosphorus, Phosphorus 12mg, Potassium, Potassium 724mg, Sodium, Sodium 4mg, Zinc, Zinc 0
Vitamíny: 05mg, 06mg, 33mg, 44mg, 5mg, Folate, Niacin (B3) 1, Riboflavin (B2) 0, Thiamin (B1) 0, Vitamin A, Vitamin A 51IU, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin C 0, Vitamin E 2, Vitamin K

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 250 kJ
Sacharid 0 g
Tuk 20 g
Proteín 20 g
Voda 60 g

Smery

Najprv vložte kosti a všetku zeleninu do hlbokej smaltovanej nádoby GN alebo kovového hrnca a pečte, kým nebudú mať zlatistú farbu a krásnu vôňu. Zalejte vodou, pridajte všetky koreniny a vráťte do našej prémiovej kombinovanej rúry. Pomocou priloženého programu pomaly varte cez noc, aby ste získali bohatý, voňavý a zlatistý vývar. Preceďte ho cez sitko a ak používate aj mäso, môžete ho oddeliť od kostí. V chladných zimných dňoch podávajte ideálne s rezancami a vyberaným mäsom.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba