Detail receptu

Dezerty Roláda z pusiniek s pomarančom a vlašskými orechmi

21. 8. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Iná

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
130 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:30 hh:mm

115 °C

70 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
vaječné bielky	6	ks
krupicový cukor	350	g
citrónová šťava	1	ks
kukuričný škrob	10	g
mascarpone	200	g
dvojitý krém	400	ml
oranžová	2	ks
vlašské orechy	150	g
mäta čerstvá	20	g
práškový cukor	50	g

Výživa a alergény

Alergény: 8
Minerály: 07 mg, 1 mg, Ca, Calcium: 40 mg, Cu, F, Fe, I, Iron: 0, K, Magnesium: 10 mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus: 18 mg, Potassium: 181 mg, Se, Sodium: 1 mg, Zinc: 0, Zn
Vitamíny: 06 mg, 1 mg, 2 mg, 418 mg, A, B, C, E, Folate: 30 mcg, Kyselina listová, Niacin: 0, Thiamin: 0, Vitamin A: 225 IU, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 53

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	416 kJ
Sacharid	44,1 g
Tuk	17,5 g
Proteín	3 g
Voda	0 g

Smery

Elektrickým šľahačom vyšľahajte bielky do mäkka, pridajte kryštálový cukor a vyšľahajte do lesklého tuhého snehu. Rovnomerne rozotrite na papier na pečenie veľkosti GN. Pečte, kým sa nevytvorí kôrka a nechajte vychladnúť. Otočte hore dnom na iný papier na pečenie a odlepte starý. V miske zmiešajte mascarpone, smotanu na šľahanie a práškový cukor a šľahajte do husta. Väčšinu smotany rozotrite na pusinky a tiež na niektoré pomarančové mesiačiky a opatrne zabaľte do rolády, pričom papier na pečenie slúži ako ochrana a vodítko. Zvyšok krémovej zmesi použite na ozdobu na vrchu rolády. Ozdobu dokončite mesiačikmi pomaranča, polovicami vlašských orechov a lístkami mäty.

Odporúčané príslušenstvo

Plech hliníkový dierovaný, potiahnutý teflónom