Detail receptu

Jahňacie mäso Jahňacie plnené olivami a chorizo, pripravené metódou sous vide cez noc

13. 5. 2025

Autor: Phil Smith

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Jahňacie mäso

Kuchyňa: Anglická

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
50 %
time icon Čas
probe icon 58 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
Zlatý dotyk
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov Hodnota Jednotka
Jahňacie stehno 2 kg
Olivy 160 g
Chorizo 150 g
Čerstvá vetvička rozmarínu 20 g
Čerstvý tymian - zväzok 20 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitamíny: Folate, Niacin, Riboflavin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 736,6 kJ
Sacharid 2 g
Tuk 59,8 g
Proteín 67,3 g
Voda 174,2 g

Smery

Jahňacie stehno vykosťte a kosť si nechajte nabok. Potom stehno podľa potreby vyberte a na jahňacie mäso dajte zmes nakrájanej chorizo klobásy a nasekaných olív a votrite do hladka. Stehno s plnkou zrolujte a vložte do vrecka na omáčku. Na jahňacie mäso poukladajte vetvičky rozmarínu a tymianu, vrecko otočte a urobte to isté s druhou stranou. Kosť vložte do vrecka vedľa stehna. Teraz stehno zavákujte. Vložte stehno do rúry Retigo na rošt a nastavte rúru na pečenie podľa vyššie uvedeného kroku jedna. Keď ste hotoví, vyberte jahňacie mäso z rúry a potom zvoľte druhý stupeň (Golden Touch). Teraz otvorte vrecko a vyberte jahňacie stehno aj s kosťou. Vyberte vetvičky rozmarínu a tymianu, stehno položte na plech Vision Bake a po upečení vložte do rúry. Kosť môžete použiť do omáčky. Keď je jahňacie mäso hotové, podávajte ho s pečenými novými zemiakmi a miešanou zeleninou.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Bake

Vision Bake

Nerezový rošt

Nerezový rošt