Detail receptu

Name: Sušené hovädzie mäso s chilli
Yield: 10
Cuisine: Juhovýchodoázijská
Ingredients: 1,5000 kg; 100,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 ml; 10,0000 g; 40,0000 ml; 100,0000 g

Hovädzie mäso Sušené hovädzie mäso s chilli

30. 4. 2025

Autor: Myat Ko ko

Kategória jedla: Hovädzie mäso

Kuchyňa: Juhovýchodoázijská

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
60 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

80 %

Čas

06:30 hh:mm

55 °C

80 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
Hovädzí krk	1,5	kg
Mletá citrónová tráva	100	g
Mletý cesnak	50	g
Mletá šalotka	100	g
Nasekaná červená čili paprička	50	g
Prášok piatich korenín	50	g
rybacia omáčka	100	ml
Hrubé čierne korenie	10	g
Slnečnicový olej	40	ml
Hnedý cukor	100	g

Smery

- Hovädzie mäso očistite, osušte a potom ho nechajte 3 hodiny v mrazničke, aby stuhlo. - Všetky ingrediencie pomelte a marinádu s hovädzím mäsom dajte cez noc do chladničky. - Potom rozvaľkajte na tenkú vrstvu, kým nedosiahnete hrúbku 3 mm pomocou stroja na valcovanie cestovín. - Mäso poukladajte na drôtené rošty z nehrdzavejúcej ocele, nastavte teplotu na 55 stupňov Celzia a sušte aspoň 6 a pol hodiny alebo podľa toho, či chcete sušiť suché alebo vlhké cesto.

Odporúčané príslušenstvo

Nerezový rošt