Detail receptu

Pečivo Kváskový chlieb s medvedím cesnakom

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Pečivo

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Nástrek
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Horúci vzduch
0 %
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Kombinácia
30 %
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
hladká pšeničná múka 170 g
ražná múka 170 g
špaldová múka celozrnná 170 g
soľ 20 g
tekvicové semiačka 50 g
sušený cesnak 4 g
ražný kvások 150 g
voda 500 ml

Výživa a alergény

Alergény: 1
Minerály:
Vitamíny:

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 254,7 kJ
Sacharid 43,8 g
Tuk 3,6 g
Proteín 8,8 g
Voda 0 g

Smery

Zmiešame jednotlivé druhy múky, osolíme, pridáme zmes orieškov a medvedí cesnak či iné sušené bylinky.

Kvások dolejeme vodou do objemu pol litra. Nalejeme do misy s múkou a všetko premiešame. Misu vložíme do mikroténového vrecka a necháme cez noc kysnúť pri izbovej teplote.

Vál posypeme múkou a vyklopíme cesto. Cesto niekoľkokrát preložíme pomocou stierky. Do cesta počas prekladania zapracujeme časť múky. Cesto necháme na doske 15 minút odpočinúť. Potom cesto premiestnime do obdĺžnikovej formy na chlieb. Posypeme tekvicovými semienkami.

Formu vložíme do konvektomatu, zvolíme program „Kysnutie“ a necháme vykysnúť.

Po vykysnutí formu vytiahneme z konvektomatu av sekcii Pečivo zvolíme program „Chleba 800-1500g“. Po predohreve vložíme chlieb vo forme do konvektomatu a pečieme.