Detail receptu

Bravčové mäso Bravčová bábika sous-vide

7. 9. 2021

Autor: Jan Malachovský

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Bravčové mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 55 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
30 %
time icon Čas
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
bravčová panenka 1600 g
olivový olej 100 ml
tymián 0 ks
soľ 1 g
mleté čierne korenie 1 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Fe, K, Mg
Vitamíny: A, B6, C, D, E, K

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 208,3 kJ
Sacharid 0 g
Tuk 8 g
Proteín 32 g
Voda 0 g

Smery

Mäso očistíme a naporciujeme. Vložíme do vákuovacieho vrecka, pridáme zvyšok ingrediencií a zavákuujeme. Vrecko vložíme do predhriateho konvektomatu a varíme na program vyššie uvedený. Po uvarení môžeme mäso šokovo zachladiť alebo hneď grilovať (stačí z každej strany 2 minúty).