Detail receptu

Smery

Vysadené steaky potrieme trochou oleja a grilujeme v konvektomate Retigo pri teplote 180°C horúcim vzduchom asi 5 minút. Potom dochutíme soľou a korením a vložíme do Holdomatu pri teplote 80°C.

Na zemiakovú kašu ošúpeme a rozštvrtíme zemiaky a dusíme v dierovanej vložke v konvektomate Retigo pri plnej pare cca 30-35 minút do mäkka.
Zahrejte vegánske mlieko, smotanu a maslo a pridajte korenie.
Zemiaky v hrnci nahrubo roztlačíme a vmiešame teplú tekutinu. Všetko opäť okoreníme a udržiavame v teple.

Divokú brokolicu varíme v konvektomate Retigo na plnej pare v dierovanej vložke cca 3 minúty. Potom pridajte rozpustené vegánske maslo a dochuťte soľou a muškátovým orieškom.

Na džús z červeného vína nakrájajte nahrubo zeleninu a dobre ju opečte na oleji v plytkej panvici. Teraz pridajte paradajkový pretlak a cukor a za stáleho miešania opečte. Pozor: nenechajte horieť!!! Keď je všetko pekne tmavé, pokvapkáme trochou červeného vína a odkvapkáme zo dna panvice. Varte červené víno, kým sa opäť nezačne tvoriť šťava. Tento postup opakujte 4-5 krát. Teraz naplňte výpek zeleninovým vývarom, pridajte koreniny a nechajte všetko dusiť domäkka asi 2 hodiny.
Džús precedíme cez jemné sitko alebo plátno, dochutíme sójovou omáčkou (pre slanosť) a podľa potreby zahustíme trochou kukuričného škrobu.

Zemiakovú kašu dáme na tanier, pridáme vysadený steak a divú brokolicu a všetko pokvapkáme džúsom z červeného vína. Ozdobte farebnou žeruchou a cherry paradajkami.