Detail receptu

Hovädzie mäso Dusené hovädzie droby na japonský spôsob

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Spoločnosť: Retigo Asia Limited

Kategória jedla: Hovädzie mäso

Kuchyňa: Japonská

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 190 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
50 %
time icon Čas
time icon 03:30 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
Hovädzia šľacha 300 g
Hovädzie droby 500 g
Zázvor 50 g
jarná cibuľka 200 g
Pór 50 g
Balíček polievky Dashi 1000 ml
Saké 50 ml
Voda 2000 ml
Sójová omáčka 100 ml
Cesnak 20 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C, K

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 5,8 kJ
Sacharid 1 g
Tuk 0 g
Proteín 0,4 g
Voda 0 g

Smery

1.V prípade potreby najskôr rozmrazte hovädzie šľachy.
2. Hovädzie šľachy nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Nekrájajte ich na príliš malé kúsky, pretože sa pri varení scvrknú.
3. Ošúpte bielu reďkovku a nakrájajte ju na 1 palec hrubé plátky.
4.Na odstránenie horkosti z bielej reďkovky môžete ošúpať 0,5 cm hrubú vrstvu alebo reďkovku blanšírovať v ryžovej vode.
5. Zázvor ošúpeme, prekrojíme na polovicu, potom nakrájame a rozdrvíme.
6. Vložte všetky ingrediencie do klasickej celonerezovej GN.
7. Opláchnite ingrediencie.
8. Pridajte vývar a vodu, aby boli ingrediencie zakryté.
9. Predhrejte na cieľovú teplotu a uduste do mäkka.
10. Dusené hovädzie šľachy sa dokonale hodia k horčici.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba