Detail receptu

Smery

1. Pokyny na varenie:
(ako pripraviť hamburgerové karbonátky)
1) Polovicu cibule nakrájame nadrobno.
2) Nakrájanú cibuľu orestujeme do hneda.
(3 minúty na stredne nízkej teplote, potom ďalších 5 minút pri nízkej teplote.)
3) Opraženú cibuľu poriadne vychladíme.
4) Mleté mäso najskôr dôkladne premasírujte soľou. Miesime, kým nebude lepkavá.
5) Do Panka pridáme mlieko a premiešame. Keď je panko rovnomerne navlhčené, pridajte ho k mletému mäsu.
6) Vajíčko dobre rozšľaháme. Potom pridajte k mletému mäsu.
7) Do mletého mäsa pridajte restovanú cibuľu (uistite sa, že je studená), čierne korenie a muškátový oriešok.
8) Všetko spolu premiešajte, kým sa zmes opäť nestane lepkavou.
9) Rozdeľte na polovicu a vytvorte 2 fašírky. Ak pre 3 osoby, môžete urobiť 3 fašírky.
10) Cez fašírku z jednej ruky do druhej 5-krát. Odstráni vzduchové bubliny zo zmesi. Potom z neho vytvarujte okrúhlu placku s hmotnosťou 80 g. Keď sú karbonátky hotové, prikryte ich plastovou fóliou a vložte ich do chladničky na 30 minút.

2. Pri varení položte tieto karbonátky na predhriate príslušenstvo buď na plech na grilovanie pizze alebo na plech na pečenie na 8 minút pri nastavení grilu.

3. Po uvarení podávajte s demi glace a japonským šalátom.