Detail receptu

Môžete použiť buď čerstvé cesto, ako je uvedené nižšie, alebo mrazené pizza cesto od dodávateľa.

KROK 1
Pomocou elektrického mixéra dajte múku a soľ do misky na miešanie a zmiešajte kvasnice s vodou. Vždy je dobrý nápad počkať 5 minút pred použitím tekutiny, aby ste videli, či kvasnice pracujú – malé bublinky začnú vychádzať na povrch a budete vedieť, že sú aktívne.

KROK 2
Zapnite motor a vlejte tekutinu. Udržujte rýchlosť na stredne vysokej úrovni a malo by sa to spojiť do gule. Ak sa na spodku stále lepí, pridajte 1-2 lyžice múky. Hnetite 5-7 minút, kým cesto nie je lesklé a pri stlačení prstom sa vráti späť. (Ak hnetiete ručne, potrvá to asi 10 minút.) Snažte sa nepridať príliš veľa múky, ak môžete. Toto je mierne lepivé cesto, ale to ho udržuje ľahkým a krásne rastie.

KROK 3
Použite olejom naolejované ruky na odstránenie cesta z háku a misky. Naolejujte ďalšiu misku a vložte do nej cesto. Otočte ho, aby bolo jemne pokryté olejom. Tightly zakryte potravinovou fóliou. Umiestnite do kombi rúry Retigo nastavené na „vykysnutie“ a nechajte, kým program neskončí a cesto nenarastie na dvojnásobok veľkosti. Ak je teplý deň. (Ak neplánujete cesto používať deň alebo dva, okamžite ho vložte do chladničky; vyberte ho 3-4 hodiny pred použitím. Najprv ho stlačte a spojte na pomúčenom povrchu.)

KROK 4
Pripravte paradajkovú omáčku, zohrejte olej v hrnci na nízkej teplote, potom pridajte cibuľu spolu s veľkou štipkou soli. Opekajte jemne 12-15 minút alebo kým cibuľa nezmäkne a nezačne byť priesvitná. Pridajte cesnak a ešte jednu minútu opražte. Pridajte rajčiny a pyré spolu so bobkovým listom, oreganom a cukrom. Priveďte k varu a potom znižte teplotu. Nezakryté varte 30-35 minút alebo kým sa omáčka nezhustne a nezredukuje. Ochutnajte. Pre naozaj hladkú omáčku, rozmixujte tyčovým mixérom.
Do omáčky vmiešajte bazalku.

KROK 5
Rozdeľte cesto na 2 kusy na veľké pizze alebo 4 na platové, potom ich tvarujte na guľôčky (pozri Tvarovanie cesta v tipoch nižšie) – posypte ich múkou, pretože budú lepkavé. Udržujte ich zakryté utierkou alebo potravinovou fóliou, kým pripravujete náplne. (Môžete ich tiež zmraziť v uzavretých vreckách. Stačí ich rozmraziť v chladničke v deň použitia, potom ich prineste na izbovú teplotu 3 hodiny pred použitím.)

KROK 6
Na tvarovanie cesta: Ak chcete získať vzduchové bubliny a ľahké, ale chrumkavé cesto, nepoužívajte valček. Vzduchové bubliny sa sploštia a prasknú. (Dva dni v chladničke vytvoria najviac vzduchových bublín - vyberte ho tri až štyri hodiny pred použitím.) Ak je cesto na izbovej teplote, môžete použiť prsty na jemné roztiahnutie cesta. Keď je to asi 16 cm, položte disk na vrchol vašich rúk (nie na dlaň) a použite ich na ďalšie roztiahnutie, až do približne 25 cm. Môžete začať stláčať ďalšie disky, potom počkajte, kým urobíte poslednú fázu, keď budete pripravení variť. Umiestnite na pizzu svoju paradajkovú omáčku, syr a náplne.

KROK 7
Na pečenie pizze: Vložte do rúry plechy na pizzu Retigo a nastavte rúru Retigo na nastavenie Pizzu a nechajte ju predhriaty.

KROK 8
Umiestnite pizzu na pomúčenú pizza lopatku.

KROK 9
Keď je rúra pripravená, posuňte cesto na plechy na pizzu a nastavte časovač na 8 až 10 minút. Vyberte pizzu, keď je hotová. Potom posypte čerstvým bazalkou.