Detail receptu

Smery

Môžete použiť buď čerstvé cesto, ako je uvedené nižšie, alebo mrazené cesto na pizzu od dodávateľa.

KROK 1
Do misky pomocou elektrického mixéra dáme múku so soľou a do vody vmiešame droždie. Pred použitím tekutiny je vždy dobré počkať 5 minút, aby ste zistili, či droždie funguje – malé kúsky začnú stúpať nahor a vy budete vedieť, že sú aktívne.

KROK 2
Zapnite motor a nalejte tekutinu. Udržujte rýchlosť na strednej až vysokej a malo by sa to spojiť ako guľa. Ak sa dno stále lepí, pridajte 1-2 lyžice múky. Miesime 5-7 minút, kým cesto nie je lesklé a nevyskočí, keď doň zatlačíte prstom. (Ak budete miesiť ručne, bude vám to trvať asi 10 minút.) Ak môžete, snažte sa nepridávať príliš veľa múky. Ide o mierne lepivé cesto, ktoré však drží svetlo a krásne kysne.

KROK 3
Naolejovanými rukami vyberte cesto z háku a misy. Naolejujte ďalšiu misku a vložte do nej cesto. Otočte ho tak, aby bol jemne potiahnutý olejom. Pevne prikryte lepiacou fóliou. Vložte do súpravy Retigo combi na „kysnutie“ a nechajte, kým sa program neskončí a cesto nezdvojnásobí svoj objem. Ak je horúci deň. (Ak cesto neplánujete použiť deň alebo dva, vložte ho ihneď do chladničky; vyberte ho 3-4 hodiny pred použitím. Najprv ho prerazte a dajte na pomúčenú dosku.)

KROK 4
Pripravte si paradajkovú omáčku, na miernom ohni zohrejte olej v hrnci, potom pridajte cibuľu spolu so štipkou soli. Jemne smažte 12-15 minút alebo kým cibuľa nezmäkne a nezpriehľadní. Pridáme cesnak a restujeme ešte min. Pridajte paradajky a pretlak spolu s bobkovým korením, oreganom a cukrom. Priveďte do varu a znížte teplotu. Dusíme odkryté 30-35 minút alebo do zhustnutia a zredukovania. Sezóna. Pre skutočne jemnú omáčku rozmixujte tyčovým mixérom.
Do omáčky vmiešame bazalku.

5. KROK
Cesto rozdeľte na 2 kusy na veľké pizze alebo na 4 na plechy a potom tvarujte guľky (pozri Tvarovanie cesta v tipoch nižšie) – poprášte ich v múke, aby boli lepkavé. Kým budete pripravovať polevy, nechajte ich prikryté utierkou alebo potravinovou fóliou. (Môžete ich aj zmraziť v zapečatených vreckách. Stačí deň rozmraziť v chladničke a potom nechať 3 hodiny pred použitím pri izbovej teplote.)

KROK 6
Na tvarovanie cesta: Ak chcete získať vzduchové vrecká a ľahké, ale chrumkavé cesto, nepoužívajte valček. Splošťuje a vypúšťa vzduchové bubliny. (Dva dni v chladničke vytvoria najviac vzduchových bublín – vyberte ich tri až štyri hodiny pred použitím.) Ak má vaše cesto izbovú teplotu, môžete cesto jemne natiahnuť prstami. Keď bude mať kotúč asi 16 cm, položte ho na hornú časť svojich rúk (nie na dlaň) a použite ich na ďalšie natiahnutie, až na 25 cm. Môžete začať vytláčať ostatné disky a potom počkať, kým urobíte posledný kúsok, keď budete pripravení na varenie. Položte paradajkovú omáčku, syr a polevu na pizzu.

KROK 7
Príprava pizze: Vložte do rúry plechy na pizzu Retigo a nastavte rúru Retigo na stupeň Pizza a nechajte predhriať.

KROK 8
Pizzu položíme na pomúčenú pizzu.

KROK 9
Keď je rúra pripravená, nasuňte cesto na plechy na pizzu a nastavte časovač na 8 až 10 minút. Po dokončení pizzu vyberte. Potom posypeme čerstvou bazalkou.