Detail receptu

Dezerty Pavlova s ovocím a šľahačkou

26. 6. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Spoločnosť: Retigo

Ďalšie recepty tohto autora

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Iná

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
105 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

0 %

Čas

02:00 hh:mm

90 °C

50 %

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov	Hodnota	Jednotka
vaječné bielky	4	ks
krupicový cukor	220	g
biely vínny ocot	10	ml
zemiakový škrob	10	g
smotana 33%	300	ml
jahody	350	g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	130,8 kJ
Sacharid	31,2 g
Tuk	0,2 g
Proteín	0,4 g
Voda	0 g

Postup

Dáme bielky do misy a šľaháme, najskôr s nižšími otáčkami, postupne pridávame na rýchlosti. Šľaháme do tuha a ku koncu postupne pridáme cukor. Solamyl premiešame s octom a pridáme do snehu.
Na plech s papierom na pečenie rozprestrieme sneh do požadovanej veľkosti. Vytvoríme priehlbinu uprostred. Vložíme do nášho prémiového konvektomatu a pečieme na program uvedený vyššie. Po vychladnutí si vyšľaháme smotanu a nanesieme na pavlovu, dozdobíme nakrájanými jahodami a servírujeme.

Odporúčané príslušenstvo

Hliníkový plech dierovaný

Vision Bake