Detail receptu

Dezerty Fondant au chocolat v pohári

3. 6. 2024

Autor: Retigo Team Deutschland

Spoločnosť: RETIGO Deutschland GmbH

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Francúzska

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:11 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 6

názov Hodnota Jednotka
tmavá čokoláda 70% 150 g
maslo 150 g
Cukor 150 g
hladká pšeničná múka 85 g
Kakaový prášok 30 g
kuracie vajcia 5 ks
dvojitý krém 220 ml
Amaretto sirup 30 ml
Amarettini 50 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 534,7 kJ
Sacharid 44,5 g
Tuk 31,6 g
Proteín 5,1 g
Voda 0 g

Smery

Čokoládu nasekáme na malé kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli s maslom. Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny a vmiešame čokoládu. Múku preosejeme s kakaom a vmiešame do zmesi. Zmes dáme do vykrajovacieho vrecka a pevné poháre (priemer 8 cm, výška 12 cm) naplníme do polovice.
Pečieme v konvektomate podľa návodu cca 11-13 minút, aby jadro zostalo stále tekuté.
Medzitým naplňte 0,5l ISI fľašu studeným krémom amaretto a naplňte ju pomocou profesionálnej nabíjačky. Pretrepte 10-15 krát.
Keď je koláč upečený, na horúci koláč dáme malý kopček kávovej zmrzliny a zalejeme amarettovým krémom.
Krém posypeme Amaretti Crunch.

Samozrejme, namiesto kávovej zmrzliny sa dajú použiť aj iné druhy zmrzliny.
Koláč možno upiecť aj v malých formičiek Diarol a potom vyklopiť.