Detail receptu

Name: Fondant au chocolat v pohári
Yield: 6
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Dezerty Fondant au chocolat v pohári

3. 6. 2024

Autor: Retigo Team Deutschland

Spoločnosť: RETIGO Deutschland GmbH

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Francúzska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:11 hh:mm

210 °C

80 %

Ingrediencie - počet porcií - 6

názov	Hodnota	Jednotka
tmavá čokoláda 70%	150	g
maslo	150	g
Cukor	150	g
hladká pšeničná múka	85	g
Kakaový prášok	30	g
kuracie vajcia	5	ks
dvojitý krém	220	ml
Amaretto sirup	30	ml
Amarettini	50	g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	534,7 kJ
Sacharid	44,5 g
Tuk	31,6 g
Proteín	5,1 g
Voda	0 g

Smery

Čokoládu nasekáme na malé kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli s maslom. Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny a vmiešame čokoládu. Múku preosejeme s kakaom a vmiešame do zmesi. Zmes dáme do vykrajovacieho vrecka a pevné poháre (priemer 8 cm, výška 12 cm) naplníme do polovice.
Pečieme v konvektomate podľa návodu cca 11-13 minút, aby jadro zostalo stále tekuté.
Medzitým naplňte 0,5l ISI fľašu studeným krémom amaretto a naplňte ju pomocou profesionálnej nabíjačky. Pretrepte 10-15 krát.
Keď je koláč upečený, na horúci koláč dáme malý kopček kávovej zmrzliny a zalejeme amarettovým krémom.
Krém posypeme Amaretti Crunch.

Samozrejme, namiesto kávovej zmrzliny sa dajú použiť aj iné druhy zmrzliny.
Koláč možno upiecť aj v malých formičiek Diarol a potom vyklopiť.