Detail receptu

Smery

Cesto vyvaľkajte medzi dvoma pruhmi potravinárskej fólie alebo papiera na pečenie, prepichajte ho vidličkou, prikryte a opäť vráťte do chladničky.

Medzitým ošúpte hrušky, rozkrojte ich na štvrtiny a zbavte jadrincov. V mieste, kde bol jadrovník, ich zrežte do roviny.

Do veľkej nepriľnavej panvice (s priemerom 25–28 cm) so silným dnom a žiaruvzdorným držadlom dajte maslo a rozohrejte ho na strednom plameni. Pomocou mašlovačky rozotrite maslo po celej ploche panvice. Prisypte cukor a počkajte, až sa rozpustí. Potom stiahnite panvicu z ohňa.

Do panvice narovnajte hrušky, ideálne dookola. Pokiaľ máte hrušiek veľa, niektoré ešte prekrájajte, aby ste nimi vyplnili prípadné medzery v panvici. Takto ľahko zistíte, koľko hrušiek budete naozaj potrebovať a či pokryjú celú plochu koláča.

Panvicu postavte na stredný oheň a počkajte, až maslo s cukrom začne bublať. Začnite miešať a varte asi 15 minút, aby hrušky zmäkli a boli obalené karamelom. Regulujte pritom plameň – keď bude veľmi nízky, hrušky sa nespravia; keď bude príliš vysoký, karamel sa začne pripaľovať (v núdzi sa dá priliať trochu vody, ale hrušky pustia šťavu). Buďte opatrní, všetko je horúce.

Odstavte. Vyberte cesto z chladničky a nechajte ho dôjsť do izbovej teploty.

Predhrejte konvektomat na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie.

Hrušky v panvici vareškou trochu porovnajte, nechajte 5 minút stáť a potom prekryte cestom – okraje zahrňte pod hrušky.

Panvicu dajte na plech a pečte 15–20 minút, až cesto zozlatne.

Koláč aj s plechom vyberte a nechajte chvíľu oddýchnuť. Okraje cesta uvoľnite nožom.