Detail receptu

Hovädzie mäso Nočné hovädzie rebrá

20. 3. 2024

Autor: Phil Smith

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hovädzie mäso

Kuchyňa: Anglická

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 230 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Insert the smoker and set to "Medium" smoke

1
Horúci vzduch
85 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Remove smoker at this time

2
Kombinácia
100 %
time icon Čas
probe icon 75 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
Mäsové hovädzie rebrá 4 ks
cibuľa 3 ks
kurací vývar 700 ml
Čierny sirup 140 g
Malý zväzok ako Tymián 1 ks
paradajkový pretlak 100 g
Americká žltá horčica 100 g
Hnedá omáčka 75 g
Hovädzie trieť 150 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 207,3 kJ
Sacharid 11,8 g
Tuk 0,6 g
Proteín 1,1 g
Voda 0 g

Smery

Odrežte všetok voľný tuk z rebier, potom natrite a nechajte 24 hodín.
Na druhý deň predhrejte rúru a zapnite udiareň, keď je rúra horúca, položte rebrá na Vision piecť a „pečať“ na 20 minút. Údením počas tejto doby získa hovädzie mäso skvelú chuť.
Po 20 minútach vyberte hovädzie mäso a vložte ho do hlbokej gn nádoby, pridajte varný likér (nižšie), pevne prikryte a vložte späť do rúry.

Cibuľu a cesnak orestujeme, keď zmäknú, pridáme pivo a zredukujeme na polovicu. Potom pridajte kurací vývar, čierny melasa a tymian. Použite to na zakrytie rebier.

Na druhý deň výluh sceďte, povarte a zašľahajte paradajkovú omáčku, hnedú omáčku a žltú horčicu. V prípade potreby zahustite. Použite to na rebrá.

Rebierka podávame so zemiakovou kašou a kapustovým šalátom.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Bake

Vision Bake

Vision Smoker

Vision Smoker

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná