Detail receptu

Name: Nočné hovädzie rebrá
Yield: 10
Cuisine: Anglická
Ingredients: 4,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 700,0000 ml; 140,0000 g; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 100,0000 g; 75,0000 g; 150,0000 g

Hovädzie mäso Nočné hovädzie rebrá

20. 3. 2024

Autor: Phil Smith

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hovädzie mäso

Kuchyňa: Anglická

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
230 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Insert the smoker and set to "Medium" smoke

Horúci vzduch

85 %

Čas

00:20 hh:mm

220 °C

70 %

Remove smoker at this time

Kombinácia

100 %

Čas

75 °C

40 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
Mäsové hovädzie rebrá	4	ks
cibuľa	3	ks
kurací vývar	700	ml
Čierny sirup	140	g
Malý zväzok ako Tymián	1	ks
paradajkový pretlak	100	g
Americká žltá horčica	100	g
Hnedá omáčka	75	g
Hovädzie trieť	150	g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	207,3 kJ
Sacharid	11,8 g
Tuk	0,6 g
Proteín	1,1 g
Voda	0 g

Smery

Odrežte všetok voľný tuk z rebier, potom natrite a nechajte 24 hodín.
Na druhý deň predhrejte rúru a zapnite udiareň, keď je rúra horúca, položte rebrá na Vision piecť a „pečať“ na 20 minút. Údením počas tejto doby získa hovädzie mäso skvelú chuť.
Po 20 minútach vyberte hovädzie mäso a vložte ho do hlbokej gn nádoby, pridajte varný likér (nižšie), pevne prikryte a vložte späť do rúry.

Cibuľu a cesnak orestujeme, keď zmäknú, pridáme pivo a zredukujeme na polovicu. Potom pridajte kurací vývar, čierny melasa a tymian. Použite to na zakrytie rebier.

Na druhý deň výluh sceďte, povarte a zašľahajte paradajkovú omáčku, hnedú omáčku a žltú horčicu. V prípade potreby zahustite. Použite to na rebrá.

Rebierka podávame so zemiakovou kašou a kapustovým šalátom.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Bake

Vision Smoker

Gastronádoba nerez plná