Detail receptu

Name: Pečené králičie stehná s grilovanými reďkovkami
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 10,0000 tPcs; 100,0000 g; 10,0000 g; 2,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g; 500,0000 g; 100,0000 g; 20,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 ml

Iné Pečené králičie stehná s grilovanými reďkovkami

27. 2. 2024

Autor: Jakub Svoboda

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Iné

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

70 %

Čas

01:00 hh:mm

135 °C

90 %

Sundáme pokličku

Horúci vzduch

30 %

Čas

00:15 hh:mm

180 °C

100 %

Použijeme grilovací plech

Horúci vzduch

0 %

Čas

00:06 hh:mm

230 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
králičie stehná	10	ks
anglická slanina	100	g
soľ	10	g
mleté čierne korenie	2	g
tymian čerstvý	10	g
reďkovky	1000	g
jarná cibuľka	500	g
hrubozrnná horčica	100	g
plnotučná horčica	20	g
hladká pšeničná múka	100	g
maslo	50	g
olivový olej	100	ml

Výživa a alergény

Alergény: 1, 10, 7
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	210 kJ
Sacharid	14,8 g
Tuk	9,4 g
Proteín	4,8 g
Voda	0,1 g

Smery

Králičie stehná osolíme, okoreníme a zabalíme do plátkov anglickej slaniny. Stehná podlejeme vodou, pridáme vetvičky čerstvého tymiánu. Priklopené pokrievkou pečieme podľa kroku 1. Pred spustením kroku 2 odklopíme, zlejeme výpok a dopečieme podľa kroku 2.

Z masla a hladkej múky si pripravíme svetlú zápražku. Zápražku zalejeme výpekom z králika a vymiešame hladkú omáčku. Do omáčky pridáme obe horčice a dosolíme. Za občasného miešania prevaríme cca 20 minút.

Reďkovky nakrájame na štvrtiny, jarné cibuľky šikmým rezom nakrájame na cca 5cm dlhé kúsky. Reďkovky osolíme a polejeme olivovým olejom. Grilovací plech vložíme do konvektomatu a spustíme predohrev, aby sa grilovacia doska rozpálila. Po skončení predohrevu vložíme reďkovky a grilujeme, po 3 minútach pridáme jarnú cibuľku.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Grill Diagonal

Smaltovaná gastronádoba