Detail receptu

Name: Moravské koláče - Vdolečky
Yield: 20
Cuisine: Česká
Ingredients: 700,0000 g; 300,0000 g; 120,0000 g; 400,0000 g; 80,0000 g; 10,0000 g; 100,0000 g; 400,0000 g

Dezerty Moravské koláče - Vdolečky

31. 1. 2024

Autor: Lukáš Halamicek

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

10 %

Čas

00:09 hh:mm

190 °C

80 %

Ingrediencie - počet porcií - 20

názov	Hodnota	Jednotka
hladká pšeničná múka	700	g
pšeničná múka polohrubá	300	g
krupicový cukor	120	g
Maslo	400	g
žĺtok	80	g
soľ	10	g
čerstvé droždie	100	g
Plnotučné mlieko	400	g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3
Minerály:
Vitamíny:

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	872,5 kJ
Sacharid	44 g
Tuk	18,9 g
Proteín	7,1 g
Voda	20 g

Smery

Cesto pripravované metódou na záraz. Mlieko musí byť vlažné. Ak je cesto vypracované tak na koniec pridáme maslo a znovu miesime až je cesto hladké.

Vypracované cesto necháme oddýchnuť cca 30min.
Navážka cesta: 60g cesta + 30g náplne

Najčastejšie náplň: lekvár a tvarohová náplň s hrozienkami, maslová omrvinka. Pred pečením koláča potrieme žĺtkovou zmesou a necháme 10 min. vykysnúť.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Bake

Plech hliníkový dierovaný, potiahnutý teflónom