Detail receptu

Dezerty Tekvicový koláč

26. 1. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 99 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Kombinácia
30 %
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov Hodnota Jednotka
maslová tekvica 750 g
hotové krehké cesto 350 g
krupicový cukor 130 g
soľ 3 g
muškátový oriešok mletý 3 g
škorica 5 g
vajcia na potieranie 2 ks
prepustené maslo 25 g
mlieko 3,5% 175 ml

Výživa a alergény

Alergény: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 315,2 kJ
Sacharid 44,3 g
Tuk 12,3 g
Proteín 3,8 g
Voda 0 g

Smery

Najskôr načistíme tekvicu a nakrájame na kúsky.
Uvaríme v pare do mäkka a rozmixujeme na hladké pyré. Prepasírujeme cez sito a necháme vychladnúť.
V mise premiešame cukor, soľ a korenie. Pridáme mlieko s vajcami a rozpusteným maslom.
Poriadne premiešame a pridáme tekvicové pyré. Znovu premiešame.
Okrúhlu formu vystelieme krehkým cestom a upečieme do zlatista. Potom nalejeme navrch tekvicový mix a zahladíme. Vložíme do predhriateho konvektomatu a pečieme na kombinovaný režim pokiaľ nie je koláč tuhý uprostred. Čas sa môže líšiť podľa veľkosti použitej formy. Po upečení necháme vychladnúť, nakrájame na 8 porcií a servírujeme. Vhodné s vanilkovým krémom.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Pan

Vision Pan

Gastronádoba nerez dierovaná

Gastronádoba nerez dierovaná