Detail receptu

Name: Pizza s parmskou šunkou a rukolou
Yield: 8
Cuisine: Talianska

Pečivo Pizza s parmskou šunkou a rukolou

26. 1. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Pečivo

Kuchyňa: Talianska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
255 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

50 %

Čas

00:06 hh:mm

240 °C

70 %

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov	Hodnota	Jednotka

názov	Hodnota	Jednotka
hladká pšeničná múka	1	kg
čerstvé droždie	2	g
soľ	30	g
voda	600	ml
Paradajkový pretlak	400	g
mozzarella nastrúhaná	500	g
parmská šunka plátky	30	ks
parmezán v celku	150	g
rukola	200	g

Výživa a alergény

Alergény: 1
Minerály: K, Mg, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	1410,2 kJ
Sacharid	96,1 g
Tuk	18,7 g
Proteín	31,6 g
Voda	0 g

Smery

Do misy nalijeme vodu a rozmícháme v ní soľ. Poté přidáme zhruba 100g mouky, droždí a rozmícháme na řídkou pastu, pak postupně přidáme všechny mouky a vypracováváme hladké pružné těsto. Necháme 2 hodiny kynout při pokojové teplotě. Po vykynutí rozkrájíme na 8 porcí, znovu prohnětáme a tvarujeme kulaté bochánky. Vložíme do plastového kontejneru,
přikryjeme a necháme kynout přes noc při 16-18°C. Bochánky by měly mít kolem sebe místo, aby se k sobě nelepily. Druhý den si těsto rozválíme, naběračkou naneseme rajčata, posypeme mozzarellou a vložíme do předehřátého konvektomatu. Po upečení přidáme nahoru natrhané plátky parmské šunky, posypeme čerstvou rukolou a hoblinami parmezánu.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Pizza Stone

Vision Bake