Detail receptu

Smery

Najskôr si pripravíme pór. Budeme potrebovať hranatú obdĺžnikovú formu na pečenie alebo srnčí chrbát. Podľa veľkosti tejto formy si narežeme pór. Každý kus by mal byť rovnako dlhý ako forma, ktorú používame. Pór nijako neprekrajujeme, iba ho umyjeme a zbavíme horných dvoch vrstiev. Predhrejeme si konvektomat na režime para. Načistené póry dáme na dierovaný plech, osolíme a necháme variť na paru zhruba 10 minút. Po uvarení, do neho na kontrolu môžete zapichnúť nôž a pokiaľ necítite odpor, pór je hotový. Rýchlo schladíme aby pór nezačal strácať farbu. Pripravenú obdĺžnikovú formu vystelieme fresh fóliou + extra navyše cez okraje, aby sme póry mohli potom zabaliť. Vychladnutý pór naukladáme jeden vedľa druhého a potom ďalšie vrstvy na seba. Snažíme sa aby vznikla pekná mozaika, preto je dôležité prekladať svetlé konce s tmavými. Potom pór zabalíme zvyšnou fresh fóliou, utlačíme a necháme vo forme. Teraz musíme pór zaťažiť a nechať stuhnú v chladničke cez noc. Potom opatrne vyberieme z formy a ostrým nožom narežeme asi 2cm široké plátky. Fóliu zložíme až po naporciovaní. Servírujeme napríklad s vyšľahaným kozím syrom a celozrnným toastom.