Detail receptu

Name: Bravčový bôčik cez noc
Yield: 0
Cuisine: Anglická
Ingredients: 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 10,0000 g; 10,0000 g

Bravčové mäso Bravčový bôčik cez noc

18. 10. 2023

Autor: Phil Smith

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Bravčové mäso

Kuchyňa: Anglická

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
100 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

100 %

Čas

80 °C

40 %

Zlatý dotyk

230 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 0

názov	Hodnota	Jednotka
bôčik	1	ks
olivový olej	30	ml
morská soľ	10	g
mleté čierne korenie	10	g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Fe, K, Mg
Vitamíny: A, B6, C, D, E, K

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	0 kJ
Sacharid	0 g
Tuk	0 g
Proteín	0 g
Voda	0 g

Smery

Narežte bravčový bôčik veľmi ostrým nožom.
Položte bravčové mäso kožou nahor na rošt / rošt na pekáč. Potrieme olejom a dochutíme soľou a korením. Tento proces pomáha utiecť tuk a pokožka je chrumkavá.
Keď je rúra predhriata, presuňte ju do rúry. Bravčový bôčik potrebuje kombináciu pomalého, jemného tepla na zmäkčenie mäsa a kratšieho rázu pri vyššej teplote, aby sa koža schrumkala.
Varte cez noc nízko a pomaly. Po uvarení cez noc budete musieť automaticky nastaviť nastavenie „Golden Touch“ na „dokončiť“ a opražiť bravčové mäso, aby prasklo.
Keď je bravčové mäso uvarené (bravčové mäso bude mäkké, dá sa to otestovať prepichnutím mäsa nožom), vyberte bravčové mäso z rúry a pred krájaním ho nechajte 10-15 minút odpočívať.

Tuk a šťavy z GN plechu môžete použiť na omáčku.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná

Nerezový rošt