Detail receptu

Bravčové mäso Pomaly pečený bravčový bôčik

13. 10. 2023

Autor: Phil Smith

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Bravčové mäso

Kuchyňa: Anglická

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 180 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
70 %
time icon Čas
time icon 03:00 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
Zlatý dotyk
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Ingrediencie - počet porcií - 0

názov Hodnota Jednotka
bôčik 1 ks
morská soľ 5 g
mleté čierne korenie 5 g
olivový olej 30 ml

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Fe, K, Mg
Vitamíny: A, B6, C, D, E, K

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 0 kJ
Sacharid 0 g
Tuk 0 g
Proteín 0 g
Voda 0 g

Smery

Narežte bravčový bôčik veľmi ostrým nožom.
Položte bravčové mäso kožou nahor na rošt / rošt na pekáč. Potrieme olejom a dochutíme soľou a korením. Tento proces pomáha úniku tuku a pokožka je chrumkavá.
Keď je rúra predhriata, presuňte ju do rúry. Bravčový bôčik potrebuje kombináciu pomalého, jemného tepla na zmäkčenie mäsa a kratšieho rázu pri vyššej teplote, aby sa koža schrumkala.
Varte pri 160 °C 3 hodiny podľa uvedených krokov programu. Po 3 hodinách sa rúra automaticky prepne do režimu „Golden Touch“, aby sa koža zapiekla a schrumkavela.
Keď je bravčové mäso uvarené (bravčové mäso by malo byť mäkké, dá sa to ľahko otestovať prepichnutím mäsa nožom), vyberte bravčové mäso z rúry a pred krájaním ho nechajte 10-15 minút odpočívať.

tuk a šťavy z GN plechu môžete použiť na omáčku.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná

Nerezový rošt

Nerezový rošt