Detail receptu

1. Kačicu rozrežeme na 2 polovice. Do hlbokej 2/3 gastronádoby nasypeme cibuľu, cesnak, zázvor a tymian. Zalejeme medom a pridáme kačicu. Celé premiešame a necháme kačicu chvíľu marinovať. Potom osolíme a okoreníme. Zalejeme červeným vínom a pridáme trochu vody. Kačica by mala byť ponorená aspoň do 2/3.

2. Vložíme do konvektomatu a necháme pomaly dusiť cez noc aspoň 12 hodín. Po ukončení kačicu opatrne vytiahneme a necháme ľahko schladiť. Opatrne oberieme mäso.

3. Výpek z mäsa precedíme do hrnca a zvaríme, aby sme získali výraznejšiu chuť. Konzistencia by mala byť hustejšia. Potom výpek vmiešame do natrhaného mäsa a necháme schladiť.

4. Medzitým si pripravíme kelové listy, ktoré opatrne oddelíme od hlúbov. Dáme ich spariť do konvektomatu na 9 minút. Schladíme v studenej vode a vykrojíme hlúbovité stredy listov.

5. Listy rozprestrieme na pracovnú plochu a podľa veľkosti si vytvoríme patričnú veľkosť na porciu. Mäso naukladáme na listy a opatrne zabalíme do valčeka.
Kraje by mali byť preložené. Potom všetko naukladáme na vymastený plech a dáme piecť do predhriateho konvektomatu. Pečieme do zlatista.