Detail receptu

Vegetárian Antipasti paradajky (nakladané sušené paradajky)

6. 9. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Spoločnosť: RETIGO Deutschland GmbH

Kategória jedla: Vegetárian

Kuchyňa: Talianska

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
0 %
time icon Čas
time icon 10:00 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 4

názov Hodnota Jednotka
paradajka 500 g
strúčiky cesnaku 5 ks
rozmarín 1 ks
morská soľ 1 ks
olivový olej 250 ml

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Fe, K, Mg
Vitamíny: A, D, E, K

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 25 kJ
Sacharid 5 g
Tuk 0,3 g
Proteín 1,1 g
Voda 0 g

Smery

Tradičné talianske sušené paradajky sa rozpolia, posypú trochou soli a potom sa nechajú niekoľko hodín sušiť na slnku. Sušené paradajky sa ale perfektne osvedčia aj v konvektomate, takže vlastná úroda vám môže v chladných zimných dňoch vrátiť chuť leta na tanier.
Uvedené množstvá a druhy bylín sa môžu líšiť v závislosti od chuti.
Zo 4 nadrobno nasekaných strúčikov cesnaku a nadrobno nasekaných byliniek spolu s trochou soli a štipkou olivového oleja pripravte pastu. Čerstvé paradajky rozpolíme, spodnú stranu potrieme trochou oleja, vrch potrieme trochou koreniacej pasty a položíme kožou nadol na košík na vyprážanie. Sušte ich asi 10 hodín pri teplote 65 °C v teplovzdušnom režime s plne otvorenou parnou klapkou. Doba sušenia sa líši v závislosti od veľkosti a obsahu vlhkosti paradajok. Keď sa potom paradajky marinujú v olivovom oleji, nemusia byť úplne suché, ale len toľko, aby pri stlačení už nevytekala vlhkosť. Je dôležité, aby boli potom úplne pokryté olivovým olejom. Poháre sa vopred sterilizujú pri 99 °C v parnom režime počas 10 minút.
Paradajky sú ideálne samotné, ako predjedlá s bagetou, ale sú výborné aj do šalátov alebo do omáčky na cestoviny. Ochutený olivový olej sa dá veľmi dobre použiť aj do šalátov alebo na namáčanie.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Frit

Vision Frit