Detail receptu

Bravčové mäso nízky ohrev pečenia so zázvorovým korením sparené kuracie stehná

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Spoločnosť: Retigo Asia

Kategória jedla: Bravčové mäso

Kuchyňa: Čínska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 85 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 06:00 hh:mm
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinácia
30 %
time icon Čas
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
bravčové rebierka 2 kg

recept na korenie

názov Hodnota Jednotka
cesnakový olej 100 ml
mletý cesnak 30 g
cesnak chrumkavý 50 g
ryžové víno 50 ml
zázvorová šťava 30 ml
cibuľová šťava 30 ml
glutaman sodný 10 g
bobkový list 5 g
Rastlinny olej 300 ml
kukuričný škrob 100 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Cu, Mg, P
Vitamíny: A, C, D, E, K

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 730,8 kJ
Sacharid 12,9 g
Tuk 62,3 g
Proteín 30,9 g
Voda 0 g

Smery

prvá fáza
sparené kuracie stehná si upravte, pridajte por, zázvorový olej, šalotku, mrkvu, biele ryžové múky a iné koreniny, nechajte to na 12 minút
použite nelepivú panvicu na sparenie, na 12 minút nastavte teplotu na 70°C

druhá fáza
zjemnite a odstráňte pečené kuracie stehná, kuracie stehná uchovajte v horúcej vode, pridajte soľ a biele koreniny
použite grilovaciu panvicu na pečenie kuracieho mäsa, rovnomerne opečte, vzduchové prúdy ohrievajte rovnomerne
vysoká teplota krátky čas grilujte, vonkajšia častica je zlatohnedá, vnútorná je jemná, chrumkavá a zlatistá kuracia kúra sú pripravené

Odporúčané príslušenstvo

Vision Bake

Vision Bake