Detail receptu

Hydina Zázvorový kurací vývar

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Spoločnosť: Retigo Asia

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Čínska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 87 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 72 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
kuracie nohy 250 g

Recept na opitú kuraciu omáčku Shaoxing

názov Hodnota Jednotka
morská soľ 10 g
mleté biele korenie 10 g
vlčiak 20 g
angelika 8 g
tablety sladkého drievka 10 g
astragalus 10 g
ryžové víno 400 ml
kurací vývar 600 ml
červené dátumy 10 ks
čerstvý zázvor 15 g
Ženšeň 5 g
krupicový cukor 10 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 58,9 kJ
Sacharid 3,8 g
Tuk 2,5 g
Proteín 5,2 g
Voda 0 g

Smery

• Kuracie stehná 180g, biele ryžové rezance, zázvorový sirup
• Použite cisárske papričky na nastavenie typu, nastavte na 99°C na 5 minút, získajte dolnú teplotu
• Varte kurací vývar 15 minút, nakoniec podstehno varte na nízkom ohni
• Nízka teplota, treba pre každú skupinu mäsa nastaviť presný kvalitatívny parameter

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez dierovaná

Gastronádoba nerez dierovaná

Vision Frit

Vision Frit

Nerezový rošt

Nerezový rošt