Detail receptu

Ryby Ryby dusené v čínskom oleji

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Spoločnosť: Retigo Asia

Kategória jedla: Ryby

Kuchyňa: Čínska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 99 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 1

názov Hodnota Jednotka
ryba morského vlka 1 ks

názov Hodnota Jednotka
ustricová omáčka 10 ml
sójová omáčka 15 ml
ryžové víno 20 ml
sezamový olej 5 ml
mleté biele korenie 3 g
krupicový cukor 5 g
cibuľa 5 g
paprika 2 g
čerstvý zázvor 10 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 42,7 kJ
Sacharid 9,2 g
Tuk 0,3 g
Proteín 0,6 g
Voda 0 g

Smery

1. Účinne znížte rybí zápach pred ošetrením. Obarte povrch rybej kože a odstráňte krvné škvrny z vnútorných orgánov a rybích kostí.
2. Narežte chrbát celej ryby a narežte ju nožom, aby ste skrátili čas varenia.
3. Nasypte soľ na obe strany rybieho tela a do vnútra brucha, počkajte 15 minút a potom opláchnite vodou, aby ste odstránili rybí zápach.
4. Na varenie rýb v pare použite porcelánový tanier. Na spodok taniera a do brucha ryby položte plátky zázvoru. Rybu položte na tanier a prelejte omáčkou.
5. Naparovanie, režim strednej teploty. Najpresnejšíu teplotu dosiahnete pichnutím teplotnej ihly do zadnej časti hlavy.
6. Po vytiahnutí ryby z rúry dáme na rybu zelenú cibuľku a červenú papriku, pokvapkáme horúcim olejom a je hotovo.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez dierovaná

Gastronádoba nerez dierovaná

Nerezový rošt

Nerezový rošt