Detail receptu

Name: Sladkokyslá varená saury
Yield: 10
Cuisine: Čínska

Ryby Sladkokyslá varená saury

12. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Spoločnosť: Retigo Asia

Kategória jedla: Ryby

Kuchyňa: Čínska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
245 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Kombinácia

30 %

Čas

03:00 mm:ss

230 °C

90 %

Kombinácia

60 %

Čas

01:30 hh:mm

135 °C

100 %

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov	Hodnota	Jednotka
Saury (Ocean 2)	110	g

recept na korenie

názov	Hodnota	Jednotka
čerstvý zázvor	10	g
šalotka	40	g
sójová omáčka	100	ml
mirin	100	ml
čierny ocot	40	ml
ryžové víno	100	ml
RO voda	500	ml
cibuľa	30	g
krupicový cukor	10	g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	17,8 kJ
Sacharid	1,8 g
Tuk	0,1 g
Proteín	2,2 g
Voda	0 g

Smery

Prvá etapa
1. Umyte a vyberte vnútorné orgány saury, nepoškoďte nožom žlčník, aby ryba nezhorkla, nakrájajte na kúsky a vysušte od vody
2. Nastriekajte olej na povrch nakrájanej saury, Položte ju na nepriľnavý plochý plech na pečenie a grilujte pri vysokej teplote
3. Opečte sauru, kým nie je koža chrumkavá a potom duste. Vyprážanie a pečenie môže odstrániť rybí zápach a zvýšiť vôňu

druhá etapa
◇ Pečte v štandardnom pekáči aby omáčka úplne pokrývala saury aspoň o 1 cm vyššie ako telo ryby
◇ Zakryte vekom alebo plechom na pečenie, aby ste zabránili spáleniu povrchu horúcim vzduchom
◇ Po vytiahnutí z rúry udržujte pod vekom 30 minút. Potom to rýchlo nechajte vychladnuť a nechajte namočte na 24 hodín

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná

Smaltovaná gastronádoba