Detail receptu

Hydina Chrumkavé pečené kura

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Spoločnosť: Retigo Asia

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Čínska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 175 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Horúci vzduch
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 1

názov Hodnota Jednotka
celé kura 900 g

názov Hodnota Jednotka
soľ 10 g
krupicový cukor 10 g
glutaman sodný 15 g
morská omáčka 30 g
ustricová omáčka 20 g
päť korenín 5 g
mletý cesnak 200 g
sušený zázvor 80 g
cibuľa 80 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 1806 kJ
Sacharid 132,1 g
Tuk 37,7 g
Proteín 215,9 g
Voda 0 g

Smery

Prvá etapa
◇ Vzhľadom na vzhľad chrumkavej kože je sonda teploty jadra vložená do kuracieho stehna na detekciu
◇ Sonda teploty jadra sa vloží do najhrubšej časti kuracieho stehna a prilepí sa ku kosti pre čo najpresnejšiu detekciu

druhá etapa
◇ Parné praženie na suché praženie sa zmení otvorením ventilu odparníka a ten vypustí prebytočnú vlhkosť von z rúry.
◇ Keď kuracie stehná dosiahnu strednú teplotu 72°C, vyberte ich a nechajte ich stáť pri izbovej teplote asi na 15 minút
◇ Pomocou parnej rúry s programom môžete výrazne ušetriť náklady na olej

Odporúčané príslušenstvo

Rošt na kurčatá

Rošt na kurčatá