Detail receptu

Hydina French Spice Pečené kura

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Spoločnosť: Retigo Asia

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Čínska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 180 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Horúci vzduch
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 1

názov Hodnota Jednotka
celé kura 1200 g

koreniace prísady

názov Hodnota Jednotka
maslo 60 g
mletý cesnak 30 g
rozmarín 10 g
tymián 10 g
cibuľa 20 g
limetkový džús 50 ml
mleté čierne korenie 3 g
soľ 3 g
citrónová kôra 10 g

Výživa a alergény

Alergény: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 2058,7 kJ
Sacharid 21,3 g
Tuk 99,7 g
Proteín 269,1 g
Voda 0 g

Smery

Prvá etapa

Bylinkový krém s cesnakovou príchuťou je rovnomerne naplnený pod kožným mazom, mäso na spodku je chutnejšie a kuracia koža na vrchu chrumkavejšia
Grilované kura leží na rošte na kurčatá a do Gastro nádoby je možné umiestniť rôzne druhy koreňovej zeleniny, ktoré absorbujú kuraciu šťavu a tuk
Pečieme za pomoci pary. Vysoká vlhkosť a stredná teplota, para uvarí celé kura rýchlejšie, a zníži vysušovanie mäsa.

druhá etapa

Parné pečenie zmeníme na suché pečenie. Odvlhčovací ventil rýchlo odstraňuje vlhkosť pary v kabíne rúry. dopečte do zlata

Keď kuracie prsia dosiahnu stredovú teplotu 72°C, vyberte ich a nechajte pri izbovej teplote odstáť asi 10 minút.

Odporúčané príslušenstvo

Rošt na kurčatá

Rošt na kurčatá