Detail receptu

Hydina Kantonská pečená kačica

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Spoločnosť: Retigo Asia

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Čínska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 190 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 1

názov Hodnota Jednotka
kačica 1,8 kg

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály:
Vitamíny:

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 5166 kJ
Sacharid 9 g
Tuk 414 g
Proteín 288 g
Voda 0 g

Smery

◇ Fúkajte čerešňovú kačicu Haoye, kým sa hrudník nevydutí a koža a mäso sa neoddelia a pokožka sa obarí a nevysuší na vzduchu.
◇ Na kožu čerešňovej kačice sa naleje chrumkavá pleťová voda v kantonskom štýle a chrumkavá pleťová voda sa na ňu opakovane rovnomerne postrieka.
◇ Čerešňovú kačicu zaveste ventilátorom na 12 hodín a uchovávajte ju v suchu v chladničke.
◇ Zaveste chrumkavú kožu na zafarbenie, nepoužívajte príliš vysokú teplotu, farba je príliš tmavá a mäso sa ľahko opečie.
◇ Mimo pece pri centrálnej teplote 72 °C je potrebné túto úroveň prepečenia povariť 15 minút, než sa krája a vychutnáva.

Odporúčané príslušenstvo

Rošt na kurčatá

Rošt na kurčatá

Nerezový rošt

Nerezový rošt