Detail receptu

Ryby Domáca dusená ryba

11. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Spoločnosť: Retigo Asia

Kategória jedla: Ryby

Kuchyňa: Čínska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 215 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon70 °C
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombinácia
50 %
time icon Čas
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 1

názov Hodnota Jednotka
ryba morského vlka 1 ks

recept na korenie

názov Hodnota Jednotka
sójová omáčka 20 ml
sójová omáčka 10 ml
ryžové víno 20 ml
mirin 10 ml
RO voda 700 ml
mleté biele korenie 5 g
paprika 5 g
šalotka 5 g
čerstvý zázvor 5 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 27,6 kJ
Sacharid 4,9 g
Tuk 0,5 g
Proteín 0,9 g
Voda 0 g

Smery

Prvá etapa
1. Narežte chrbát celej ryby a narežte ju nožom, aby ste skrátili čas varenia a lepšie absorbovali chuť polievky
2. Adsorbujte povrchovú vlhkosť, pridajte kuchynský olej, kukuričný škrob a základné korenie, povrch je jemne poprášený, aby sa vytvorila chrumkavá prášková škrupina
3. Vložte sondu pre lepšie a presnejšie varenie.

druhá etapa
4. Celú rybu vložíme do hrnca na pečenie, telo ryby podlejeme po povrch poduseným vývarom a posypeme cibuľou, zázvorom a strúhaným korením atď.
5. Ak je rýchlosť ventilátora 100% na priame varenie, odporúča sa prikryť papier na pečenie, aby nedošlo k spáleniu rohov
6. Ak varíte priamo bez prikrytia papiera na pečenie, môžete upraviť a znížiť rýchlosť ventilátora.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba