Detail receptu

Hydina Coq au Vin

5. 4. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Spoločnosť: RETIGO Deutschland GmbH

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Francúzska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Kombinácia
50 %
time icon Čas
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Zlatý dotyk
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Ingrediencie - počet porcií - 2

názov Hodnota Jednotka
kuracie nohy 4 ks
mrkva 3 ks
huby 10 ks
cibuľa 2 ks
slanina 100 g
suché červené víno 0,5 l
portské víno červené 0,2 l
rozmarín 1 ks

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 405 kJ
Sacharid 0 g
Tuk 44,5 g
Proteín 1 g
Voda 0 g

Smery

Zeleninu a slaninu nekrájajte na drobné kúsky, vložte do pekáča AMT a pečte pri 200 ° C asi 15 minút. Teraz vložte kuracie stehienka do pekáča a zalejte červeným vínom a portským vínom tak, aby koža stehienka nebola pokrytá. Dochutíme trochou soli, korenia a rozmarínu. Stehná jemne dusíme na masle 1 hodinu pri 140 ° C a 50% vlhkosti.

Po hodine vykrojíme stehienka a omáčku precedíme a zredukujeme v kastróliku. Ak je treba, pridajte tesne pred podávaním trochu masla.

Zatiaľ čo sa omáčka redukuje, vložíme stehná späť na zeleninu a potrieme troškou masla. Kožu do zlatista pečte asi 5 minút v režime Golden Touch.

Tip: Polenta je skvelou prílohou. K tomu môžeme podávať aj pečenú zeleninu.

Do procesu dusenia môžeme po 45 minútach pridať aj zemiaky, ktoré sa jednoducho uvaria a nasajú chuť omáčky.