Detail receptu

Pečivo Talianska bageta

31. 3. 2023

Autor: Zdeněk Marcín

Kategória jedla: Pečivo

Kuchyňa: Talianska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Nástrek
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Horúci vzduch
25 %
time icon Čas
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 0

názov Hodnota Jednotka
voda 0,72 g
hladká pšeničná múka 1000 g
čerstvé droždie 0,02 g
soľ 0,02 g
balzamikový ocot 0,05 g
olivový olej 0,03 g

Výživa a alergény

Alergény: 1
Minerály: Ca, Fe, K, Mg
Vitamíny: A, D, E, K

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 0 kJ
Sacharid 0 g
Tuk 0 g
Proteín 0 g
Voda 0 g

Smery

Do robota na cesto nalejeme vodu, pridáme balsamico, droždie a múku. Premiešame a až potom pridáme soľ. Kuchynský robot pustíme na rýchlejší stupeň miešania a vymiešame hladké cesto. 2 minúty pred koncom prilejeme olivový olej.
Takto pripravené cesto dáme kysnúť najlepšie do kynárne. Akonáhle cesto aspoň dvojnásobne zväčší svoj objem, prerobíme ho na pracovnú dosku. Rozdelíme na 4 diely, vytvarujeme a dáme na pripravený plech znova nakysnúť.
Nakysnuté bagety dáme piecť do konvektomatu podľa uvedeného programu. Po upečení vyberieme a necháme vychladnúť.