Detail receptu

Vegetariánske jedlá Pečená paprika crème brûlée

28. 9. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Vegetariánske jedlá

Kuchyňa: Francúzska

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 240 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Take out the bell peppers and insert the ready crème brûlée

2
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:55 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
mlieko 3,5% 200 ml
šľahačka 33% 100 ml
žĺtok 5 ks
soľ 1 g
paprika 1 kg

Výživa a alergény

Alergény: 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 35 kJ
Sacharid 6 g
Tuk 0,3 g
Proteín 1 g
Voda 0 g

Smery

Celú papriku opečieme a po 5 minútach opekania prikryjeme. Ošúpeme, zbavíme semienok a dobre rozmixujeme na pyré.
V konvektomate zohrejeme smotanu a mlieko na 80°C. Pridáme žĺtky a dobre ich vyšľaháme. Primiešame paprikové pyré, pridáme soľ a prepasírujeme cez sitko. Schladiť. Zmes preložíme do nádob a varíme podľa programu. Na vrchu urobíme karamel a ozdobíme grilovanou zeleninou nakrájanou na malé kocky a podávame s opečeným chlebom.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná