Detail receptu

Bravčové mäso Bôčiková roláda

26. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Bravčové mäso

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinácia
80 %
time icon Čas
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
bôčik 2000 g
cibuľa 200 g
cesnak 40 g
mleté čierne korenie 1 g
soľ 12 g
roll 4 ks
kuracie vajcia 4 ks
cesnak 40 g
Maslo 120 g
soľ 6 g
anglická slanina 220 g
rasca 3 g
majoránka 1 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 1169,3 kJ
Sacharid 4,2 g
Tuk 84,5 g
Proteín 29,4 g
Voda 0 g

Smery

Plát mäsa pozdĺžne rozrežeme po vláknach, aby šiel otvoriť ako kniha. Kúsok od kraja nedorežeme, aby držal pohromade. Mäso môžeme mierne naklepať. Osolíme a okoreníme z oboch strán.

Na plnku namočíme do mlieka rožky, ktoré nakrájame na slabé plátky alebo kocky. Akonáhle sú mäkké, vytlačíme prebytočnú tekutinu, pridáme zmäknuté maslo, vajcia, nadrobno nakrájanú slaninu, prelisovaný cesnak, majorán, posekanú petržlenovú vňať a osolíme. Všetko dôkladne premiešame.

Na plát mäsa rozprestrieme plnku (nie až ku krajom) a opäť po vláknach roládu zavinieme. Spevníme povrázkom (v mäsiarskych potrebách môžeme kúpiť aj sieťku na to určenú). Roládu zo všetkých strán posypeme rascou.

Na dno pekáča s pokrievkou nakrájame nahrubo cibuľu a cesnak, na to položíme roládu a podlejeme cca 150 ml vody alebo vývaru. Roládu z bôčika pečieme na vyššie uvedený program. Podľa potreby dolievame tekutinu.