Detail receptu

Hydina Kuracia roláda s bylinkami a slaninou

26. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Hydina

Kuchyňa: Česká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 99 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Odbalte potravinářskou folii

2
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
kura vykostené 1800 g
petržlen vňať 7 g
tymián 6 g
cesnak 12 g
citrón 1 ks
olivový olej 25 ml
anglická slanina 200 g
soľ 2 g
maslo 100 g
mleté čierne korenie 1 g
rozmarín 6 g

Výživa a alergény

Alergény: 7
Minerály: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 418,8 kJ
Sacharid 4,5 g
Tuk 32,6 g
Proteín 25,8 g
Voda 0 g

Smery

Vykostené kura umyjeme, osušíme a z oboch strán osolíme a okoreníme.
Do vyššej mixovacej nádoby vložíme petržlenovú vňať, sušený rozmarín, sušený tymián, 3 lyžice olivového oleja, zmäknuté maslo, šťavu a kôru z citróna. Všetko pomocou tyčového mixéra rozmixujeme. Výsledná zmes by mala mať konzistenciu pasty.

Kurča položíme na pracovnú plochu kožou dole. Prsia zľahka narežeme nožom tak, aby vznikol celistvý plát a pomocou paličky na mäso zľahka naklepeme na hrúbku cca 1,5 cm.
Kurací plát potrieme pripravenou bylinkovou pastou a položíme plátky slaniny. Potom plát zrolujeme do tvaru rolády a zabalíme do potravinárskej fólie.

V prvom kroku roládu predvaríme a potom už bez fólie dopečieme v druhom kroku na farbu.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Bake

Vision Bake

Gastronádoba nerez dierovaná

Gastronádoba nerez dierovaná