Detail receptu

Bravčové mäso Živánska pečienka

15. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Bravčové mäso

Kuchyňa: Slovenská

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 180 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombinácia
80 %
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
bravčová krkovička 1500 g
plnotučná horčica 150 g
cesnak 50 g
soľ 18 g
údená slanina 500 g
zemiaky 2000 g
klobása 500 g
cibuľa 500 g
čerstvá paprika 500 g
čerstvé huby 300 g
masť 230 g
chilli prášok 0 g
mleté čierne korenie 1 g
mletá údená paprika 1 g
rasca 1 g
tymián 0 g
majoránka 0 g

Výživa a alergény

Alergény: 10
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 1230,1 kJ
Sacharid 47,9 g
Tuk 87,2 g
Proteín 63,3 g
Voda 0,9 g

Smery

Bravčovú krkovičku nakrájame na 1,5–2 cm široké plátky, údenú slaninu na pol centimetrové plátky. Očistené papriky rozkrájame na polovice (väčšie na štvrtiny), cibuľu, zemiaky a šampiňóny na hrubšie kolieska.

Mäso osolíme a okoreníme čiernym korením štyroch farieb. Z oleja, prelisovaného cesnaku, horčice, údenej papriky a čili korenia vymiešame hladkú emulziu – marinádu. Vložíme do nej všetko mäso a necháme cez noc marinovať.

Pripravíme si smaltovanú gastronádobu a postupne do nej skladáme jednotlivé vrstvy mäsa, cibule, slaniny, klobásky, zemiakov, šampiňónov a papriky (ako ražniči bez ihly). Potom pečieme na vyššie uvedený program.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba