Detail receptu

Pečivo Karamelizovaný citrónový koláč

15. 7. 2022

Autor: Ondrej Vlcek

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Pečivo

Kuchyňa: Iná

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:15 hh:mm

160 °C

70 %

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:10 hh:mm

160 °C

100 %

Horúci vzduch

100 %

Čas

00:20 hh:mm

120 °C

50 %

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov	Hodnota	Jednotka
hladká pšeničná múka	500	g
práškového cukru	175	g
maslo	250	g
citrónová kôra	1	ks
kuracie vajcia	10	ks
dvojitý krém	375	ml
práškového cukru	180	g
limetkový džús	4	ks

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	628 kJ
Sacharid	88,8 g
Tuk	27,2 g
Proteín	7,1 g
Voda	0 g

Smery

Najprv si pripravíme základ na koláč z múky, krupicového cukru, mäkkého masla, citrónovej kôry a 1 vajíčka. Miesime spolu do hladkého a hustého cesta. Nechajte ho pol hodiny odpočívať zabalené v potravinovej fólii. Vyvaľkajte na múkou posypanej doske na hrúbku asi 1 cm. Preneste ho na tortovú formu, pričom prekrývajúce okraje nechajte neporušené a pečte naslepo 15 minút pri 160 °C. Ak používate fazuľu, vyberte ju a pečte ďalších 10 minút pri teplote 160 °C. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Odrežte prebytočné okraje.
Medzitým zmiešame vajcia s cukrom, aby sme nepridali príliš veľa vzduchu. Pridáme smotanu a citrónovú šťavu. Tortový základ naplníme citrónovou zmesou a opatrne vložíme späť do rúry a pečieme pri 120°C asi 20 minút. v závislosti od hĺbky náplne. Neustále kontrolujte stred, ak sa kýva. Ak sa prepečie, môže mať potom praskliny. Pred vložením do chladničky nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Nakrájajte na porcie, poprášte cukrom a pred podávaním pomocou horáka skaramelizujte vrch torty. Najlepšie podávame s chantilly krémom a malinami.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Pan