Detail receptu

Dezerty Lepkavý ryžový koláč

8. 7. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Japonská

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 110 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov Hodnota Jednotka
lepkavá múka (mochiko) 300 g
voda 270 ml
krupicový cukor 120 g
kukuričný škrob 50 g
sladká pasta z červenej fazule (anko) 300 g
prášok zo zeleného čaju (matcha) 3 g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály:
Vitamíny:

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 292,5 kJ
Sacharid 67,3 g
Tuk 0,3 g
Proteín 4,9 g
Voda 0 g

Smery

1. Premiestnite mochiko do misky a v jej strede urobte jamku.
2. Postupne prilievame vodu a hnetieme.
3. Rúru nastavíme na plnú paru na 110°C.
4. Cesto preložíme do GN nádoby a dusíme 20 minút.
5. Na stredne miernom plameni uvaríme udusené cesto s pridaním 40 g cukru a za stáleho miešania necháme rozpustiť. Postup opakujte dvakrát, kým sa neminie cukor. Pridajte čajový prášok a stále miešajte, kým sa nespojí.
6. Mochi za horúca preložíme na pracovnú dosku, poprášime kukuričnou múkou a rozvaľkáme.
7. Nakrájajte na 16 rovnakých štvorcov a lyžičkou vyberte pastu z červenej fazule v strede každého štvorca mochi. Vytvarujte do gule, do ktorej zachytíte fazuľovú pastu.
8. Podávajte.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba