Detail receptu

Name: Lepkavý ryžový koláč
Yield: 8
Cuisine: Japonská
Ingredients: 300,0000 g Glutinous flour (mochiko); 270,0000 ml water; 120,0000 g sugar; 50,0000 g corn flour; 300,0000 g sweet red bean paste (Anko); 3,0000 g green tea powder (matcha)

Dezerty Lepkavý ryžový koláč

8. 7. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Japonská

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
110 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Naparovanie

Čas

00:20 hh:mm

110 °C

80 %

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov	Hodnota	Jednotka
lepkavá múka (mochiko)	300	g
voda	270	ml
krupicový cukor	120	g
kukuričný škrob	50	g
sladká pasta z červenej fazule (anko)	300	g
prášok zo zeleného čaju (matcha)	3	g

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály:
Vitamíny:

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	292,5 kJ
Sacharid	67,3 g
Tuk	0,3 g
Proteín	4,9 g
Voda	0 g

Smery

1. Premiestnite mochiko do misky a v jej strede urobte jamku.
2. Postupne prilievame vodu a hnetieme.
3. Rúru nastavíme na plnú paru na 110°C.
4. Cesto preložíme do GN nádoby a dusíme 20 minút.
5. Na stredne miernom plameni uvaríme udusené cesto s pridaním 40 g cukru a za stáleho miešania necháme rozpustiť. Postup opakujte dvakrát, kým sa neminie cukor. Pridajte čajový prášok a stále miešajte, kým sa nespojí.
6. Mochi za horúca preložíme na pracovnú dosku, poprášime kukuričnou múkou a rozvaľkáme.
7. Nakrájajte na 16 rovnakých štvorcov a lyžičkou vyberte pastu z červenej fazule v strede každého štvorca mochi. Vytvarujte do gule, do ktorej zachytíte fazuľovú pastu.
8. Podávajte.

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba