Detail receptu

Name: Idli – indické ryžové a fazuľové koláčiky
Yield: 12
Cuisine: Indická
Ingredients: 100,0000 g Urad Dal (geschälte, halbiert Urd-Bohnen); 100,0000 g Langkornreis (Idli Reis); 20,0000 g Kichererbsen, halbiert; 0,5000 tPcs Bockshornkleesamen (TL); 100,0000 ml Wasser; 1,0000 tPcs Salz (TL)

Vegetárian Idli – indické ryžové a fazuľové koláčiky

1. 7. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Spoločnosť: RETIGO Deutschland GmbH

Kategória jedla: Vegetárian

Kuchyňa: Indická

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

Predhrievanie:
99 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

Naparovanie

Čas

00:15 hh:mm

99 °C

50 %

Ingrediencie - počet porcií - 12

názov	Hodnota	Jednotka
urad dal	100	g
basmati ryža	100	g
cícer	20	g
semená senovky gréckej (čl)	0,5	ks
voda	100	ml
soľ	1	ks

Výživa a alergény

Alergény:
Minerály: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C, E

Nutričná hodnota jednej porcie	Hodnota
Energia	64,5 kJ
Sacharid	12,1 g
Tuk	0,3 g
Proteín	3,1 g
Voda	0 g

Smery

*urid dal (ošúpaná, rozpolená fazuľa urd)
Veľmi dôkladne umyte ryžu, fazuľu, cícer a senovku gréckej,
potom dáme do misky, zalejeme čistou vodou a necháme 24 hodín lúhovať.
Ryža by mala byť namočená oddelene od ostatných prísad.
Potom scedíme a prepláchneme a necháme odkvapkať.
Potom pridajte vodu (100 ml) a všetko rozmixujte na jemnú hmotu.
Zmes necháme odstáť a pri izbovej teplote opäť kysnúť 24 hodín.
Nakoniec dobre vmiešame soľ.
Potom cesto vylejeme do potiahnutého dutého plechu (Retigo Snack) - cca 3 lyžičky na priehlbinu.
Použitie korýtkovej platne má tú výhodu, že nie je potrebné žiadne separačné mazivo.Ak použijete iné nepotiahnuté formy, je potrebné ich potrieť olejom alebo nastriekať separačným tukom.
Potom koláčiky naparujte v predhriatom konvektomate na 99 °C v režime pary s 50 % rýchlosťou ventilátora 15 minút.
Ako príloha sú typické rôzne chutney.