Detail receptu

Dezerty Parené buchty s lekvárom

25. 6. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Dezerty

Kuchyňa: Slovenská

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Naparovanie
time icon Čas
time icon 00:14 hh:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
pšeničná múka typ 550 250 g
pšeničná múka polohrubá 250 g
mlieko 3,5% 250 g
kuracie vajcia 2 ks
hnedý cukor 12 g
soľ 3 g
čerstvé droždie 30 g
maslo 120 g
lekvár slivkový 230 g
posypka dle chuti 450 g
masť 120 g

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 3222 kJ
Sacharid 52,8 g
Tuk 53,7 g
Proteín 13,8 g
Voda 0 g

Smery

Oba druhy múk preosejeme do väčšej misy. Na múku natrúsime čerstvé droždie (alebo nasypeme sušené), cukor, soľ, vajce a na to vlejeme 250 ml vlažného mlieka. Začneme spracovávať cesto. Počas miesenia môžeme ešte doliať zvyšné mlieko. Chceme, aby výsledné cesto bolo mäkšie, kľudne aj trochu lepkavejšie ako kysnuté cesto na koláče.
Cesto v mise mokrou rukou premiesime, vyformujeme bochník a v predohrajtom a vyplóm konvektomatě ho necháme vykysnúť na dvojnásobný objem.
Nakysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 1 cm, vykrajujeme štvorce a do každého dáme za lyžicu lekváru (ideálne hustého) a buchtu uzavrieme tak, aby z nej nemohol vytiecť lekvár.
Uzavretou dlaňou ešte upravíme tvar buchty pekne do guľata a švom naspodok ju položíme na pomastený plech děrkovaný.
Medzitým si pripravíme „parnú kúpeľ“ vo vašom konvektomatu.Něchajtě medzi nimi priestor, počas parenia sa totižto zväčšia. Buchty paríme na zhora uvedený program.
Po naparení ich vyberieme, a hneď ich potrieme masťou, aby na povrchu neobschli.
Podávame ich posypané cukrom, makom, orechmi alebo strúhaným perníkom a poliate roztopeným maslom.

Odporúčané príslušenstvo

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná