Detail receptu

Smery

Čaj Genmaicha je starý typický variant zeleného čaju z Japonska, ktorý je symbiózou zeleného čaju (Sencha), praženej hnedej ryže s pufovanou ryžou alebo modernejšie s pukancami. Ryžu vložíme do potiahnutej GN nádoby a necháme ju opiecť v konvektomate pri 180°C teplovzdušnom režime pri 50% rýchlosti ventilátora cca 12 minút. Opraženú ryžu necháme vychladnúť, zmiešame s ostatnými surovinami a vložíme do čajového vrecka. Zalejeme prevarenou vodou vychladnutou na cca 85 °C a necháme lúhovať cca 3 minúty.
Tip: Genmaicha je variant z čaju a praženej a pufovanej ryže. V závislosti od vašich potrieb môže teraz každý experimentovať so svojimi preferenciami, ako je kombinácia bieleho čaju, pufovaného amarantu a praženej amarantovej mäty; pufovaný vlčí bôb, pražená lupina a čierny čaj; pukaný cícer alebo pečený cícer. Pre hosťa tak vzniká mnoho jemných výtvorov s jedinečným zážitkom. Do jedál možno zakomponovať aj širokú škálu čajov, napríklad ako zábavnú esenciu Genmaicha s karamelizovaným bravčovým bôčikom a jemnou zmrzlinou z vanilkového octu.