Detail receptu

Pečivo Münsterlandské klobásové rolky

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Spoločnosť: RETIGO Deutschland GmbH

Kategória jedla: Pečivo

Kuchyňa: Nemecká

Stiahnite si PDF Stiahnite si BR2

Kroky programu

  • Predhrievanie:
  • 200 °C

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Horúci vzduch
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon74 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 10

názov Hodnota Jednotka
lístkového cesta 300 g
duroc bravčová krkovička 430 g
biela cibuľa 70 g
slanina 40 g
rozmarín 3 g
cesnak 2 g
mletá údená paprika 2 g
morská soľ 6 g
celé čierne korenie 1 g

názov Hodnota Jednotka
žĺtok 2 ks
voda 4 ks

Výživa a alergény

Alergény: 1, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 279,1 kJ
Sacharid 11,7 g
Tuk 19,6 g
Proteín 14,9 g
Voda 0 g

Smery

1) Lístkové cesto rozvaľkáme trochu na tenšie a vykrajujeme obdĺžniky cca 20 x 10 cm, potom nakrájame ešte 20 pásikov na ozdobenie rolád.
2) Mäso s cibuľou nakrájame nahrubo a koreniny dobre vmiešame do mäsovo-cibuľovej zmesi. Teraz nasekajte zmes na požadovanú veľkosť zmesi mletého mäsa.

Teraz sformujte zmes mletého mäsa do rolky
Vyvaľkajte na hrúbku cca 3 cm (pri otáčaní cez 20 cm širokú stranu)
Vyvaľkajte na hrúbku cca 5,5 cm (pri otáčaní cez 10 cm širokú stranu), potom nakrájajte na 10 rovnako dlhých kúskov.
3) Zmrzlinové žarty: Všetko zmiešame v miske. Teraz potrieme lístkové cesto zmrzlinou zo strany, ktorú budeme lepiť. Mäsové rolky poukladáme na lístkové cesto a všetko spolu zvinieme. Prekrývajúcou sa stranou položíme rolky na potiahnutý plech na pečenie, povrch potrieme zmrzlinovou nátierkou a pripevníme ozdobné pásiky a potom tiež natrieme zmrzlinovou nátierkou.
Potom pečieme takto:
1. Nechajte predhriať
2. 180°C horúci vzduch, 70% rýchlosť ventilátora, uzavretá parná klapka, KT 60°C
3. 180°C horúci vzduch, 80% rýchlosť ventilátora, otvorená parná klapka, KT aspoň 74°C.

Odporúčané príslušenstvo

Vision Bake

Vision Bake