Detail receptu

Iné Dršťky v paradajkovej omáčke

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Spoločnosť: Retigo

Kategória jedla: Iné

Kuchyňa: Talianska

Kroky programu

Ak chcete zobraziť celú tabuľku, posuňte tabuľku doprava.

1
Horúci vzduch
100 %
time icon Čas
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediencie - počet porcií - 8

názov Hodnota Jednotka
dršťka 1,6 kg
cibuľa 2 ks
mrkva 3 ks
jarná cibuľka 1 ks
zelerové tyčinky 2 ks
strúčiky cesnaku 2 ks
masť 130 g
pecorino romano 150 g
mäta 6 ks
majoránka 5 ks
suché červené víno 250 ml
paradajkový pretlak 600 ml
hovädzí vývar 300 ml
maslo 40 g
soľ 3 g

Výživa a alergény

Alergény: 7, 9
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutričná hodnota jednej porcie Hodnota
Energia 446,7 kJ
Sacharid 0 g
Tuk 28,4 g
Proteín 34,8 g
Voda 0 g

Smery

1. Dršťky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou
a nakrájame na kúsky
2. Vo vode podusíme držky, 2 nakrájané cibule, zeler
a mrkvu (ošúpanú a nahrubo nakrájanú) 30–45 minút. Scedíme a necháme vychladnúť. Odrežte
dršťky v pásoch s hrúbkou 1 cm
3. V kastróle na miernom ohni nechajte odležať bravčovú masť
tuk sa roztopil
4. Zvýšte teplotu a orestujte nakrájanú cibuľu a
cibuľa do mäkka
5. Keď cibuľa zmäkne, pridáme cesnak a majoránku
a polievame vínom, kým sa neodparí
6. Pridajte paradajkový pretlak a nechajte dusiť na veľmi nízkej teplote
zohrejte, pridajte vývar, ak by omáčka príliš zhustla
7. Keď sú držky uvarené, preložte ich do rúry na pečenie
misku a posypte ju strúhaným syrom
8. Rúru nastavte na suchý ohrev na 180°C pomocou Golden
Dotyková funkcia
9. Pečieme 15 minút, alebo kým nebude vrchná vrstva syra
nabral zlatý odtieň
10. Necháme odpočívať a podávame, ozdobíme lístkami mäty

Odporúčané príslušenstvo

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba